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秋林大面包（大列巴）制作技艺，黑龙江省哈尔滨市传统手工技艺，省级非物质文化遗产之一。秋林大面包（大列巴）制作技艺始于1900年，由俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林创建的哈尔滨秋林食品厂的俄罗斯传统工艺。秋林大面包（大列巴）被称为“哈尔滨一大怪”，俄语译音“大列巴”，所有制作过程均由人工来完成，用硬杂木烘烤，用啤酒花发酵，加上传统的三次发酵工艺，使每个约有四斤重，呈圆型，直径一尺多，其外壳微焦而脆，内瓤松软可口，又具有诱人的酒花芳香。2007年3月27日，秋林大面包（大列巴）制作技艺被列入首批黑龙江省省级非物质文化遗产名录，遗产编号：37。 |
