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世界面食在中国，中国面食在山西。这句流传千年的民间俗语，道破了三晋大地对面食追求。 相较于流水线生产的机制面条，刀削面的独特之处正在于人的介入：揉面时掌心的温度麦粉的筋性，削面时手腕的弧度赋予面片独特的形态，就连煮面时冷水点锅的时 |
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